Caldeirada de peixe

Esta receita chegou até mim pela minha mãe e mais uma vez pela minha tia. Já mais me imaginava a fazer caldeirada, "isso é muito difícil" dizia eu á minha mãe quando ela me deu os vários tipos de peixe. Vinha já tudo amanhado, cortado em bocadinhos e congelado. Voltei a congelar e quando me decido realmente a fazer a caldeirada vi que não tinha receita. A quem recorri ???? A tia claro. Gostei tanto que hoje em dia sou eu própria a ir ao mercado comprar o peixe e faço uma Caldeirada de peixe que é um "mimo".

Receita ela muito fácil, e a quantidade depende do gosto de cada um ...

Para duas pessoas, uso as seguintes quantidades e faço duas camadas, os ingredientes devem repetir sempre em cada camada

Ingredientes:

• Peixes vários (raia, safio, pargo, carapau, sardinha, tamboril, corvina ...)
• 2 Cebolas grandes
• 4 Tomates maduros (ou uma lata de tomate pelado)
• 4 Alhos (dentes)
• q.b. Batatas (para cozer)
• 1/4 Pimento amarelo
• 1/4 Pimento verde
• q.b. Salsa
• q.b. Pimenta preta
• q.b. Colorau
• 1 folha de louro
• q.b. Vinho branco
• q,b. Margarina (vaqueiro)
• q.b. Azeite
• q.b. Sal

Modo de preparação:

1. Comece por arranjar os peixes,  (Eu como não sei fazer, quando vou ao mercado compro vários tipos de peixe e peço para arranjarem e cortarem logo para caldeirada, os senhores são muito simpáticos), e tempere com sal.  

2. Corte todos os ingredientes e reserve separadamente. A cebola pique em juliana,  os pimentos em rectângulos, as batatas corte em rodelas ligeiramente grossas, pique o tomate aos bocadinhos (se forem frescos retire as grainhas) e os alhos em rodelas.

3. Faça duas camadas. Na primeira camada forre o fundo do tacho com metade da cebola, coloque por cima metade do tomate, dos pimentos, do alho, junte a salsa, polvilhe com colorau, pimenta e adicione a folha de louro. Por cima, acrescente metade das batatas a cobrir todo o tacho e metade dos peixes. Faça uma segunda camada, voltando a repetir os ingredientes pela mesma ordem (cebola, tomate, pimentos, alho, salsa, colorau, pimenta), No final troque os dois últimos ingredientes, ponha primeiro o peixe e depois as batatas. A última camada tem de acabar sempre com batatas.

4. Por fim, tempere com vinho branco, azeite, faça uns cubinhos com a margarina e espalhe por cima das batatas, adicione um pouco de água e deixe cozer em lume brando muito lentamente. Não se esqueça de rectificar o sal durante a cozedura.

Bom Apetite

|| adapte a receita ao seu gosto pessoal ||

Frango de molho

Mais uma receita passada pela minha tia ... A tia é muitas vezes a minha salvação, e esta receita não fugiu á regra. Com um frango descongelado e sem ideias para cozinha-lo, a ideia que tive de imediato foi a de telefonar á minha tia Maria. E a sugestão que surge é: Frango de molho. Lá coloquei mãos á obra e cozinho um frango que cheira e sabe lindamente.  

Ingredientes:

• 1 Frango (cortado aos bocados)
• q.b. Batatas (para cozer)
• 1 lata de Tomate pelado
• 1 a 2 Cebolas
• 3 dentes de Alho
• 1 folha de Louro
• q.b Massa de pimentão
• q.b. Vinho branco
• q.b. Azeite
• q.b. Água
• q,b. Salsa
• q.b. Sal

Modo de preparação:

1. Numa taça coloque o frango, passe por ele a massa de pimentão, junte os alhos esmagados, o vinho a folha de louro e o sal. (tenha cuidado com o sal, pois a massa de pimentão já é salgada). Deixe o frango repousar nesta marinhada por algumas horas.

2. Na panela de pressão coza o frango com o molho da marinhada, azeite e um pouquinho de água. Depois do frango cosido, junte a cebola picada em juliana, o tomate picado, a salsa e as batatas cortadas ás rodelas (corte as rodelas grosseiramente). Leve ao lume novamente (se necessário junte mais água), mexa, rectifique o sal e o tempero (se necessário junte mais azeite). Deixe cozinhar até as batatas estarem cozinhadas.

Bom Apetite

|| adapte a receita ao seu gosto pessoal ||

[sugestão] - se o frango/galinha forem caseiros não é necessário usar muito azeite. O frango/galinha quando cozidos libertam a sua própria gordura.