Salada algarvia

O que temos de melhor para acompanhar peixe assado? Para mim não existe nada melhor que uma saladinha.

Salada de tomate e pepino, mas apresentada de um modo diferente.

Adoro esta salada, normalmente fazia-a mas era cortada de modo tradicional, ás rodelas e adicionava-lhe um ou dois alhos esmagados. O alho era o truque da minha avó, usado na sala de tomate juntamente com os orégãos frescos, fica simplesmente divinal. Salada algarvia

Ingredientes:

• q.b Tomate
• q.b Pepino
• q.b Cebola
• q.b (dentes) Alho
• q.b Azeite
• q.b Sal
• q.b Orégãos (frescos)

Modo de Preparação:

Na altura de comprar os ingredientes para a salada, compre as quantidades que gostar, pois irá depender muito se gosta mais de tomate na salada, se gosta de menos cebola ou pepino. Na preparação tudo irá depender do seu gosto pessoal. Só peço que use orégãos frescos, pois o sabor nada tem a haver com os embalados.

1. Descasque o tomate (opcional) e pique-o aos cubinhos pequenos, faça o mesmo ao pepino e á cebola.

2. Coloque tudo numa travessa, esmague os alhos e junte aos restantes ingredientes (não retire a casca). Tempere com sal, azeite e com as folhas de orégão. Prove a salada, se necessário rectifique o sal e o azeite.

Bom Apetite

|| adapte a receita ao seu gosto pessoal ||

[sugestão] - normalmente costumo usar 1 pepino, 2 tomates, se a cebola for grande pico meia cebola muito miudinha. (Não aprecio muito cebola crua) e dois dentes de alho esmagados.

Peixe no forno

Depois de algum tempo de ausência, a publicação de hoje é inspirada pelos cheiros da minha terra. Cheiro a maresia, a peixe.

Esta refeição já se tornou num clássico cá de casa. Sai sempre bem e como sempre é facílimo de fazer. Peixe no forno

Aprendi a fazer este peixe no forno quando andava na universidade e a minha mãe me enviava peixe congelado pelo expresso.  Nunca gostei e continuo a não gostar de comprar peixe a não ser na terrinha. Ainda hoje cada vez que recebo uma visita algarvia, recebo peixe ou sempre que me desloco lá a baixo venho carregada de peixe.

E mais uma vez o modo de preparação foi-me ensinado pela minha mãe ... 

Os ingredientes usados não têm uma quantidade certa. Pois quando a faço também nunca uso as mesmas quantidades, uso sempre os mesmos ingredientes mas como faço a olho a quantidade varia. Também depende do número de pessoas para o qual se prepara este peixe e de quanto cada um come.   

Desta vez como éramos 2 pessoas usei as seguintes quantidades:

Ingredientes:

• 2 Peixe (sargo, ...
• 8 Batatas pequenas
• 9 colheres (sopa) Vinho branco
• 6 colheres (sopa) Azeite
• 2 colheres (chá) Clorau
• 5 Alhos picados (pequenos)
• q.b. Cebola em rodelas
• q.b. Azeite
• q.b. Sal

Modo de preparação:

1. Comece por forrar uma travessa com cebola cortada em rodelas e regue com azeite. (enquanto o forno aquece pode levar a travessa ao forno para a cebola alourar).

2. Enquanto o forno aquece e a cebola aloura, prepare o molho. Numa tacinha junte os alhos cortados em fatias, uma colher de colorau e um pouquinho de vinho e faça pressão com uma colher de pão sobre os alhos. (pode sempre usar um almofariz). De seguida junte o restante colorau, o vinho e o azeite e mecha tudo muito bem. Reserve.

3. Coloque o peixe que fora previamente temperado com sal na travessa com a cebola e leve ao forno. (para começar o processo de cozedura do peixe).

4. Descasque as batatas e leve a cozer com sal cerca de 10 min (o tempo conta a partir do momento em que a água começar a ferver).

5. Retire o peixe do forno, vire-o, junte as batatinhas já cozidas e regue tudo com o molho reservado. Leve novamente ao forno e deixe cozer até as batatas e o peixe começarem a alourar. Se necessário para não secar muito vá regando com o molho da travessa.

Bom Apetite

|| adapte a receita ao seu gosto pessoal ||

[sugestão] - se não tiver batatas pequenas, corte as grandes em cubos não muito pequenos.

[nota] - a quantidade de azeite, vinho colorau, alhos pode mudar consoante o seu gosto.