Carne de porco no tacho

A minha mãe volta a estar presente no meu blogue. Foi ela que mais uma vez me ensinou a fazer esta receita.

É uma receita demorada devido ao tempo de cozedura. No entanto a espera é compensada pela facilidade na preparação. O resultado final é uma Carne de porco no tacho muito saborosa que em casa é sempre acompanhada por rodelas de laranja.

Ingrediente:

• naco de Carne de porco
• Alhos
• Louro
• Vinho branco
• Sal
• Massa de pimentão ou Colorau
  

Modo de preparação:

1. Faça uma marinada com o vinho, os alhos esmagados (deixo ficar sempre com a casca), o louro (uma folha grande ou duas pequenas), barre a carne com a massa de pimentão ou com o colorau e o sal (se usou a massa de pimentão tenha cuidado com o sal). Deixe a carne na marinada de um dia para o outro e vá voltando.

2. Num tacho faça um refogado com o azeite e com os alhos da marinada. Junte a carne e tape o tacho. Deixe cozinhar em lume brando para a carne libertar  os sucos. Vire a carne constantemente com duas colheres de pau, (se usar garfos tenha cuidado para nunca fura-la ao voltar). Se durante a cozedura a carne for secando junte o molho da marinada aos poucos.

3. A cozedura da carne vai vai ser demorada, leva cerca de uma hora.

4. Depois de cozida coloque a carne numa travessa, corte em fatias e sirva acompanhado de arroz, puré de batata, batatas fritas ...

Bom Apetite

|| adapte a receita ao seu gosto pessoal ||

Papelotes de salmão

O Salmão é um peixe de águas frias que funciona como protector do coração, pois destaca-se por ter alto teor de ômega-3; que evita a formação das placas que obstruem as artérias, reduz o colesterol e combate os triglicerídeos.

É saudável, delicioso e com um excepcional valor para a nutrição que é pouco encontrado  noutros alimentos.

Comer salmão de duas a três vezes por semana garante benefícios para a saúde de crianças, adultos e idosos. Pode ser servido numa variedade de maneiras: assado, grelhado e é conhecido como o peixe do  sashimi.

Apesar de adorar sushi, a receita de salmão de hoje vai ser com ele bem cozinhado, Papelotes de salmão.

Para 2 pessoas

Ingredientes:

• 2 postas Salmão
• cerca de 8 dentes de Alho
• cerca de 8 Batatas pequenas
• q.b. Limão
• q.b. Sal
• q.b Azeite

Modo de preparação:

1. Pré aqueça o forno a 200º.

2. Tempere o salmão previamente com sal, alhos picados em lascas e sumo de limão.

3. Numa chapa ou frigideira, leve o salmão a assar de ambos os lados com um fio de azeite. Deixe cozinhar ate criar um pouco de cor.

4. Enquanto espera pelo salmão, descasque as batatas e leve a cozer com sal. Deixe ferver por 5 ou 10 min.

5. Descasque 4 alhos e pique. Numa frigideira pequena leve a aquecer, mas sem deixar queimar, cerca de 4 colheres de sopa de azeite com os alhos picados. O sabor de ambos irá fundir-se.

6. Corte dois rectângulos de papel de alumínio. Divida pelas folhas o salmão, as batatas que foram cortadas em metades e regue com o azeite e os alhos. Feche a folha de alumínio em papelotes e leve num pirex ao forno. Deixe cozinhar por 20 min e abra os papelotes, se necessário leve novamente ao forno.

Bom Apatite.

|| adapte a receita ao seu gosto pessoal ||

Bifes de cebolada

Mais um dia, mais uma refeição...

Volto a ir ao congelador ver o que lá tenho. Bifes de peru, convoco uma "conferência", para saber o que fazer com os bifes. Hoje chegamos rápido a uma conclusão, pois nem sempre é fácil agradar. Bifes de Cebolada.

Lembro-me de repente que não sei bem como faze-los... pois só me lembro de come-los em casa da mãe.  Uma chamada rápida para a mãe.  e voilá

Para 2 pessoas

Ingredientes:

• 3 bifes Carne ( perú, vaca, porco ...)
• 6 Batatas (para coser)
• 2 Cebolas grandes
• 2 dentes de Alhos
• 2 Tomates (maduros)
• 1 ramo de Salsa
• 1 folha de Louro
• 2 cubos de Margarina
• a gosto Vinho branco
• q.b. azeite
• q.b. de Pimenta

Modo de preparação:

1. Tempere a carne previamente com sal e alhos picados. Tenha em atenção o sal, pois vai voltar a usar mais e poderá salgar a carne.

2. Descasque o tomate, retire as sementes e pique. Reserve.  

3. Corte a cebola ás rodelas. Num tacho faça camadas alternadas de cebola e carne. Cubra com o tomate, os alhos picados (aproveite também os alhos que temperaram a carne),  a salsa, o louro, o vinho, o azeite a margarina e tempere com sal. Deixe cozinhar um pouco em lume brando e com o tacho tapado.

4. Rectifique o sal e adicione a pimenta.

5. Descasque as batatas, corte-as ao meio e faça um corte no centro (irá ajudar a cozer a batata). Quando a carne estiver quase cosida junte as batatas, se necessário junte um pouquinho de água. Rectifique novamente o sal e deixe cozinhar.

Bom Apetite.

|| adapte a receita ao seu gosto pessoal ||

[sugestão] - Se preferir as batatas podem ser cosidas á parte.

[sugestão] - Pode acompanhar os bifes com arroz, batata frita, puré de batata ...

Tiramisu de morango

Mais uma receita maravilhosa de morango..

Como a época do morango esta quase a acabar, nada melhor do que aproveitar os poucos morangos que ainda estão á venda para fazer Tiramisu de morango.

Esta é mais uma receita para saborearmos nos dias quentes de verão.

Ingredientes:

• cerca de 500g de Morangos
• cerca de 10 Palitos la reine
• sumo de 1/2 Limão
• 7 colheres (sopa) Açúcar
• 3 Gemas
• 3 Claras
• 250 de queijo Mascarpone
• 1 colher (café) essência de Baunilha
• Morangos para decorar

Modo de preparação:

Creme de morango:

1. Lave cerca de 200g morangos e retire o pé. Num lidiquificador ou com a varinha magica, triture os morangos, com o sumo do limão e com 2 colheres (sopa) de açúcar. Se necessário coar. Reserve.

Creme branco:

1. Bata as gemas com 3 colheres (sopa) açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte o mascarpone e a essência de baunilha. Volte a bater e reserve.

2. Bata as claras, quando começarem a ficar em castelo, junte 2 colheres (sopa) de açúcar. Bata até obter um creme aveludado.

3. Incorpore as claras batidas ao preparado do queijo mascarpone e reserve.

Morangos:

1. Lave e retire o pé aos restantes morangos. Corte em cubinhos e reserve.

Preparação final:

1. Á medida que vai fazendo as camadas embebeda bem os palitos la reine (para que estes depois não fiquem muito secos) no creme de morango.

2. Numa taça, faça camadas pela seguinte ordem:

• palitos la reine (embebidos)
• morangos
• creme branco
• palitos la reine (embebidos)
• creme branco
• morangos
• palitos la reine (embebidos)
• creme branco

3. Decore a gosto e leve ao frigorífico. Sirva fresco e faça de preferência de véspera.

Bom Apetite

[sugestão] - aumente a quantidade de creme de morango e sempre que nas camadas usar os palitos la reine embebidos no creme de morango, junte também umas colheres (sopa) deste creme. Assim ficará: palitos la reine (embebidos) + creme de morango + morangos + creme branco, siga a ordem a cima.

[sugestão] - se usar dos palitos la reine mais duros, deve parti-los ao meio antes de passa-los pelo creme de morango.

Rolo de carne recheado

A publicação de hoje é direccionada para os dias em que não temos muito tempo para passar na cozinha. Por vezes nos dias que correm não possuímos o tempo que talvez desejasse-mos ter para cozinhar. Então nada melhor do que uma receita que sai sempre bem, mesmo para aqueles que não têm muitas aptidões para a cozinha.

Rolo de carne recheado no forno. Tempo de preparação 10min mais o tempo de cozedura.

Ingredientes:

• 1kg de Carne picada (500g carne de porco + 500g carne de vaca)
• 1 Sopa de cebola
• 1 pacote de Natas
• queijo, fiambre, farinheira ... para o recheio
• q.b. Manteiga

Modo de preparação:

1. Pré aqueça o forno a 180º.

2. Comece por juntar numa taça, a carne, a sopa de cebola e as natas. Misturo tudo muito bem.

3. Estenda na bancada folha de alumínio e barre com manteiga. Disponha o preparado de carne  e espalhe a carne pela folha de alumínio com a ajuda das mão. Não espalhe a carne até ao limite da folha, deixe um espaço tanto nas pontas como nas laterais, (cerca de 4 cm em cada lateral e 10cm em cada ponta).

4. Se desejar um rolo de carne misto faça duas camadas, uma de fiambre e outra de queijo. Não coloque o receio até aos limites da carne.

6. Enrole o rolo de carne com a ajuda da folha de alumínio, como se tratasse de uma torta. Una, dobrando, as duas laterais da folha de alumínio, e enrole as pontas da folha.

7. Coloque o rolo de carne no tabuleiro ou pirex de forno e leve a cozer. Vá abrindo a folha de alumínio para ver como corre o processo de cosedura.  

Bom Apetite

|| adapte a receita ao seu gosto pessoal ||

[sugestão] -  acompanhe o rolo de carne com puré, arroz, massa, batata frita ...

[sugestão] - veja como enrolar o rolo neste link: http://www.youtube.com/watch?v=8ctVMfWS_XQ

[Nota] - O processo de cozedura leva algum tempo, pois é um processo lento.

Infusão gelada

Os dias têm estado bastante quentes. Ontem quando cheguei a casa vinha quase desidratada com o calor que estava. Olhei para a minha hortelã, que já estava bastante grande, e pensei: porque não fazer uma Infusão gelada?   

Fui ver o que tinha em casa e que podia juntar. O resultado foi uma fresca e saborosa, mas com um toque a picante, infusão de hortelã bem geladinha.

Ingredientes:

• 4 ramos de Hortelã
• cerca de 10g de Gengibre
• casca e rodelas de Limão
• 1L de água
• 1 pau de Canela
• q.b. de Açúcar
• q.b Gelo

Modo de preparação:

1. Corte o gengibre ás rodelas.

2. Ferva a água com a hortelã, a casca de limão, o gengibre, o pau da canela.

3. Coar a infusão e adicionar o açúar a gosto.

4. Deixe arrefecer e junte gelo e rodelas de limão a gosto.

Bom Apetite