Medidas e Conversões

Dica:

Por vezes, queremos reproduzir uma receita que vimos num site ou blogue e não sabemos usar as medidas indicadas, porque simplesmente não são as que estamos habituados a utilizar

Hoje deixo-vos aqui vários quadros com equivalências de medidas e pesos.

Torne tudo mais fácil. 

Líquidos:

• 1 chávena de chá = 240 ml
• 1/2 chávena de chá =120 ml
• 1/3 chávena de chá = 80 ml
• 1/4 chávena de chá = 60 ml
• 1 colher de sopa = 15ml
• 1 colher de chá = 5 ml
• 1 cup = 240 ml

Manteiga:

• 1 chávena de chá = 200g
• 1/2 chávena de chá = 160g
• 1/3 chávena de chá = 65g
• 1 colher de sopa = 12g
• 1 colher de chá = 4g
• 1 cup = 200g

Farinha:

• 1 chávena de chá = 120g
• 1/2 chávena de chá = 60g
• 1/3 chávena de chá = 40g
• 1/4 chávena de chá = 30g
• 1 colher de sopa = 7,5g
• 1 colher de chá = 2,5g
• 1 cup = 120g

Amido de milho (maizena):

• 1 chávena de chá = 150g
• colher de sopa = 9g
• 1 colher de chá = 3g

Açúcar:

• 1 chávena de chá= 160g
• 1/2 chávena de chá = 90g
• 1/3 chávena de chá = 60g
• 1/4 chávena de chá = 45g
• 1 colher de sopa  =  10g
• 1 colher de chá = 3,5g
• 1 cup = 160g

Chocolate em pó:

• 1 chávena de chá = 90g
• 1/2 chávena de chá = 45g
• 1/3 chávena de chá = 30g
• 1/4 chávena de chá = 20g
• 1 colher de sopa = 6g
• 1 colher de chá = 2g
• 1 cup = 90g

Fermento em pó:

• 1 colher de chá = 10g

Arroz:

• 1 chávena de chá = 200g

Fonte

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Este bolo chegou até mim por uma colega de trabalho.

Por vezes costumamos levar "docinhos", para partilhar com os colegas... somos umas queridas ...

"Quem é que fez este bolo?? De que é?? Dás-me a receita ??

passados uns dias ...

Desculpa estar a incomodar, mas será que me podes dar a tal receita do bolo de cenoura com cobertura de chocolate que levaste no outro dia para o trabalho??? Obrigada"

Desde que obtive a receita este bolo tem sido uma constante, tanto em Lisboa como no Algarve, a minha tia aprecia, a minha mãe gosta, o meu namorado também gosta, o meu mano e um colega meu adoram.

A ultima que disseram foi: "Ainda dizem que não existem coisas boas na vida" (foi uma frase assim deste tipo, já não me recorde ao certo) e depois "tens de me dar a receita"

Com certeza que dou a receita. Aqui está ela ...

Ingredientes:

- Para o bolo

• 4 a 5 Cenouras (médias)
• 4 ovos
• 1 chávena de Óleo
• 1 chávena de Farinha
• 1 chávena de Açúcar
• 1 colher (chá) de Fermento (em pó)

- Para a  cobertura de chocolate

• 200 g Chocolate
• 3 colheres (sopa) de Manteiga
• 6 colheres (sopa) de Leite

Modo de preparação:

- Bolo

1. Pré aqueça o forno a 180º.

2. No liquidificador colocar as gemas, as cenouras (costumo corta-las aos cubos) e o oleo. Triture tudo até obter um creme.

3. Numa taça misture os ingredientes secos. A farinha, o açúcar, e o fermento, incorpore todos os ingredientes.

4. Aos ingredientes secos, misture devagar (uso colher de pau) o creme da cenoura.

5. Bata as claras em castelo e misture, sem bater, ao preparado anterior. Coloque a massa do bolo numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno deixando cozinhar cerca de 40 min, e faça o teste do palito. Quando o palito vier seco, o bolo está cozido.

- cobertura de chocolate 

1. leve um tacho ao lume (lume brando), com a manteiga e deixe derreter. Adicione o chocolate e o leite e vá mexendo. Quando o creme começar a borbulhar apague o fugão e barre o seu bolo.

Bom Apetite

|| adapte a receita ao seu gosto pessoal ||

[nota] - a textura do bolo muda consoante a quantidade de cenoura. Com cinco cenouras grandes, que foi o que usei desta vez, o bolo fica como que uma queijada, bastante húmido  Eu pessoalmente aprecio muito. Se preferirem menos "queijada" é só reduzir a quantidade de cenoura.

Taça delicia

Olá

Hoje trago-vos uma sobremesa que já faço á algum tempo. Tive conhecimento dela num daqueles livrinhos que por vezes vêm com as revistas ou com os jornais e desde então tornou-se num clássico. Taça delicia, já o nome diz tudo... é mesmo uma delicia de sobremesa.  

Ingredientes:

• 1 lata de Leite condensado
• a mesma medida de Leite comum
• 4 colheres (sopa) de Chocolate amargo raspado
• 4 Ovos
• 4 colheres (sopa) de Açúcar
• 1 pacote de Natas (bem geladas)
• 10 Palitos la reine
• 1 colher (sopa) de chocolate granulado
• 1/2 dl de Agua (quente) 

Modo de preparação:

1. Numa caçarola misture muito bem as gemas com o leite condensado. Junte o leite comum e leve ao fogo, em lume brando, mexendo sempre até a mistura espessar.

2. Dilua o chocolate amargo na água quente, mecha até este derreter e deixe o preparado amornar.

3. Bata as claras em castelo e junte uma a uma, as colheres de açúcar. Bata até obter uma massa de suspiro. Bata as claras em castelo, e adicione delicadamente ao preparado das claras.

4. Numa travessa ou em taças individuais faça camadas de leite condensado e de palitos embebidos no chocolate. Repita as camadas até os ingredientes terminarem.

5. Cubra com o suspiro de nata.

6. Leve ao frigorífico até servir e decore com o chocolate granulado.

Bom Apetite

|| adapte a receita ao seu gosto pessoal ||

[sugestão] - pode substituir o chocolate por café.

[nota] - se o creme fazer grunhos, passe tudo com a varinha magica.

Caldeirada de peixe

Esta receita chegou até mim pela minha mãe e mais uma vez pela minha tia. Já mais me imaginava a fazer caldeirada, "isso é muito difícil" dizia eu á minha mãe quando ela me deu os vários tipos de peixe. Vinha já tudo amanhado, cortado em bocadinhos e congelado. Voltei a congelar e quando me decido realmente a fazer a caldeirada vi que não tinha receita. A quem recorri ???? A tia claro. Gostei tanto que hoje em dia sou eu própria a ir ao mercado comprar o peixe e faço uma Caldeirada de peixe que é um "mimo".

Receita ela muito fácil, e a quantidade depende do gosto de cada um ...

Para duas pessoas, uso as seguintes quantidades e faço duas camadas, os ingredientes devem repetir sempre em cada camada

Ingredientes:

• Peixes vários (raia, safio, pargo, carapau, sardinha, tamboril, corvina ...)
• 2 Cebolas grandes
• 4 Tomates maduros (ou uma lata de tomate pelado)
• 4 Alhos (dentes)
• q.b. Batatas (para cozer)
• 1/4 Pimento amarelo
• 1/4 Pimento verde
• q.b. Salsa
• q.b. Pimenta preta
• q.b. Colorau
• 1 folha de louro
• q.b. Vinho branco
• q,b. Margarina (vaqueiro)
• q.b. Azeite
• q.b. Sal

Modo de preparação:

1. Comece por arranjar os peixes,  (Eu como não sei fazer, quando vou ao mercado compro vários tipos de peixe e peço para arranjarem e cortarem logo para caldeirada, os senhores são muito simpáticos), e tempere com sal.  

2. Corte todos os ingredientes e reserve separadamente. A cebola pique em juliana,  os pimentos em rectângulos, as batatas corte em rodelas ligeiramente grossas, pique o tomate aos bocadinhos (se forem frescos retire as grainhas) e os alhos em rodelas.

3. Faça duas camadas. Na primeira camada forre o fundo do tacho com metade da cebola, coloque por cima metade do tomate, dos pimentos, do alho, junte a salsa, polvilhe com colorau, pimenta e adicione a folha de louro. Por cima, acrescente metade das batatas a cobrir todo o tacho e metade dos peixes. Faça uma segunda camada, voltando a repetir os ingredientes pela mesma ordem (cebola, tomate, pimentos, alho, salsa, colorau, pimenta), No final troque os dois últimos ingredientes, ponha primeiro o peixe e depois as batatas. A última camada tem de acabar sempre com batatas.

4. Por fim, tempere com vinho branco, azeite, faça uns cubinhos com a margarina e espalhe por cima das batatas, adicione um pouco de água e deixe cozer em lume brando muito lentamente. Não se esqueça de rectificar o sal durante a cozedura.

Bom Apetite

|| adapte a receita ao seu gosto pessoal ||

Frango de molho

Mais uma receita passada pela minha tia ... A tia é muitas vezes a minha salvação, e esta receita não fugiu á regra. Com um frango descongelado e sem ideias para cozinha-lo, a ideia que tive de imediato foi a de telefonar á minha tia Maria. E a sugestão que surge é: Frango de molho. Lá coloquei mãos á obra e cozinho um frango que cheira e sabe lindamente.  

Ingredientes:

• 1 Frango (cortado aos bocados)
• q.b. Batatas (para cozer)
• 1 lata de Tomate pelado
• 1 a 2 Cebolas
• 3 dentes de Alho
• 1 folha de Louro
• q.b Massa de pimentão
• q.b. Vinho branco
• q.b. Azeite
• q.b. Água
• q,b. Salsa
• q.b. Sal

Modo de preparação:

1. Numa taça coloque o frango, passe por ele a massa de pimentão, junte os alhos esmagados, o vinho a folha de louro e o sal. (tenha cuidado com o sal, pois a massa de pimentão já é salgada). Deixe o frango repousar nesta marinhada por algumas horas.

2. Na panela de pressão coza o frango com o molho da marinhada, azeite e um pouquinho de água. Depois do frango cosido, junte a cebola picada em juliana, o tomate picado, a salsa e as batatas cortadas ás rodelas (corte as rodelas grosseiramente). Leve ao lume novamente (se necessário junte mais água), mexa, rectifique o sal e o tempero (se necessário junte mais azeite). Deixe cozinhar até as batatas estarem cozinhadas.

Bom Apetite

|| adapte a receita ao seu gosto pessoal ||

[sugestão] - se o frango/galinha forem caseiros não é necessário usar muito azeite. O frango/galinha quando cozidos libertam a sua própria gordura.  

Salada algarvia

O que temos de melhor para acompanhar peixe assado? Para mim não existe nada melhor que uma saladinha.

Salada de tomate e pepino, mas apresentada de um modo diferente.

Adoro esta salada, normalmente fazia-a mas era cortada de modo tradicional, ás rodelas e adicionava-lhe um ou dois alhos esmagados. O alho era o truque da minha avó, usado na sala de tomate juntamente com os orégãos frescos, fica simplesmente divinal. Salada algarvia

Ingredientes:

• q.b Tomate
• q.b Pepino
• q.b Cebola
• q.b (dentes) Alho
• q.b Azeite
• q.b Sal
• q.b Orégãos (frescos)

Modo de Preparação:

Na altura de comprar os ingredientes para a salada, compre as quantidades que gostar, pois irá depender muito se gosta mais de tomate na salada, se gosta de menos cebola ou pepino. Na preparação tudo irá depender do seu gosto pessoal. Só peço que use orégãos frescos, pois o sabor nada tem a haver com os embalados.

1. Descasque o tomate (opcional) e pique-o aos cubinhos pequenos, faça o mesmo ao pepino e á cebola.

2. Coloque tudo numa travessa, esmague os alhos e junte aos restantes ingredientes (não retire a casca). Tempere com sal, azeite e com as folhas de orégão. Prove a salada, se necessário rectifique o sal e o azeite.

Bom Apetite

|| adapte a receita ao seu gosto pessoal ||

[sugestão] - normalmente costumo usar 1 pepino, 2 tomates, se a cebola for grande pico meia cebola muito miudinha. (Não aprecio muito cebola crua) e dois dentes de alho esmagados.

Peixe no forno

Depois de algum tempo de ausência, a publicação de hoje é inspirada pelos cheiros da minha terra. Cheiro a maresia, a peixe.

Esta refeição já se tornou num clássico cá de casa. Sai sempre bem e como sempre é facílimo de fazer. Peixe no forno

Aprendi a fazer este peixe no forno quando andava na universidade e a minha mãe me enviava peixe congelado pelo expresso.  Nunca gostei e continuo a não gostar de comprar peixe a não ser na terrinha. Ainda hoje cada vez que recebo uma visita algarvia, recebo peixe ou sempre que me desloco lá a baixo venho carregada de peixe.

E mais uma vez o modo de preparação foi-me ensinado pela minha mãe ... 

Os ingredientes usados não têm uma quantidade certa. Pois quando a faço também nunca uso as mesmas quantidades, uso sempre os mesmos ingredientes mas como faço a olho a quantidade varia. Também depende do número de pessoas para o qual se prepara este peixe e de quanto cada um come.   

Desta vez como éramos 2 pessoas usei as seguintes quantidades:

Ingredientes:

• 2 Peixe (sargo, ...
• 8 Batatas pequenas
• 9 colheres (sopa) Vinho branco
• 6 colheres (sopa) Azeite
• 2 colheres (chá) Clorau
• 5 Alhos picados (pequenos)
• q.b. Cebola em rodelas
• q.b. Azeite
• q.b. Sal

Modo de preparação:

1. Comece por forrar uma travessa com cebola cortada em rodelas e regue com azeite. (enquanto o forno aquece pode levar a travessa ao forno para a cebola alourar).

2. Enquanto o forno aquece e a cebola aloura, prepare o molho. Numa tacinha junte os alhos cortados em fatias, uma colher de colorau e um pouquinho de vinho e faça pressão com uma colher de pão sobre os alhos. (pode sempre usar um almofariz). De seguida junte o restante colorau, o vinho e o azeite e mecha tudo muito bem. Reserve.

3. Coloque o peixe que fora previamente temperado com sal na travessa com a cebola e leve ao forno. (para começar o processo de cozedura do peixe).

4. Descasque as batatas e leve a cozer com sal cerca de 10 min (o tempo conta a partir do momento em que a água começar a ferver).

5. Retire o peixe do forno, vire-o, junte as batatinhas já cozidas e regue tudo com o molho reservado. Leve novamente ao forno e deixe cozer até as batatas e o peixe começarem a alourar. Se necessário para não secar muito vá regando com o molho da travessa.

Bom Apetite

|| adapte a receita ao seu gosto pessoal ||

[sugestão] - se não tiver batatas pequenas, corte as grandes em cubos não muito pequenos.

[nota] - a quantidade de azeite, vinho colorau, alhos pode mudar consoante o seu gosto.  

Feijoada de camarão

As minhas refeições surgem sempre da mesma maneira. Nunca sei o que fazer e acabo sempre por ligar á minha família mais próxima, desta vez foi a minha tia que me ajudou com o almoço. Feijoada de camarão. Beijinhos para ela.

Para 2 pessoas

Ingredientes:

• 540g Feijão branco (uma lata ou frasco previamente cozido)
• 1 Cebola
• 3 Alhos
• 6 colheres (sopa) de Azeite
• 500g Camarão congelado
• 4 colheres (sopa) Vinho branco
• 2 Tomates maduros
• 1 colher (chá) colorau
• q.b. Sal
• q.b. Pimenta

Modo de preparação:

1. Deixe descongelar o camarão e descasque-o. Corte o camarão ao meio e reserve o miolo. Num tacho coloque as cabeças do camarão juntamente com as restantes cascas e leve a cozer por alguns minutos.

2. Num outro tacho refogue com o azeite a cebola picada. Quando a cebola estiver translúcida junte o tomate picado (descascado e sem sementes) e os alhos picados. Deixe cozinhar.  

3. Junte o vinho e tempere com o colorau, o sal e a pimenta. Coloque o camarão e o feijão, mexa tudo muito bem. Adicione a gosto a agua da cozedura das cascas do camarão (agua suficiente para ficar com um pouco de caldo), mexer novamente muito bem.  Rectifique os temperos, tape o tacho e deixe apurar um pouco.    

Bom Apetite

|| adapte a receita ao seu gosto pessoal ||

[sugestão] - acompanhe a feijoada com arroz branco.

Mousse de Chocolate

Quem é que não gota de Chocolate? São poucos os que não gostam ...

O dia hoje de hoje é dedicado aos mais chocolateiros.

"O chocolate tal como é consumido hoje é resultado de sucessivos aprimoramentos realizados desde o início da colonização da América. O produto era consumido pelos nativos na forma de uma bebida quente e amarga, de uso exclusivo da nobreza. Os europeus passaram a adoçar e a misturar especiarias para adequá-lo ao seu gosto. Com o desenvolvimento dos processos industriais e técnicas culinárias, surgiu o chocolate com leite e depois na forma de um sólido. Actualmente, é encontrado em diferentes formas que vão desde o sólido, como o chocolate em pó, as barras, os ovos e os bombons, e líquido, como achocolatado ou chocolate quente. Além de ser consumido puro, é também ingrediente de um grande número de alimentos como bolos (tortas, biscoitos, etc.), mousses, sorvetes e outros doces.

Paralelamente, o chocolate passou a ser associado a determinadas festividades, como por exemplo a Páscoa. Além disso, com as descobertas científicas, foram conhecidas algumas propriedades que o relaciona, especialmente na versão amarga, à saúde humana. Contudo, o mesmo não se aplica a diversos animais domésticos, para os quais pode chegar a ser tóxico."

Mousse de chocolate. Esta é daquelas receitas que quando faço penso: "realmente não existe sobremesa mais fácil de realizar que esta". Não tem dificuldade alguma e aprendi a faze-la quando certo dia, por casualidade, comprei chocolate para culinária e na parte de trás trazia impresso esta receita. Nunca mais a deixei de fazer.

Ingredientes:

• (200g) 1 barra Chocolate para culinária
• 6 Ovos
• 6 colheres (sopa) de Açúcar
• 1 colher (sopa bem cheia) de Margarina (temperatura ambiente)

Modo de preparação:

1. Separar as gemas das claras e reservar ambos.  

2. Misturar muito bem a margarina com o açúcar, de modo a que não se note o granulado do açúcar.

3. Junte uma a uma as 6 gemas, batendo continuamente. Quando obter um creme esbranquiçado junte o chocolate que fora previamente derretido em banho-maria.

4. Bata as claras em castelo. Ao preparado do chocolate junte a pouco e pouco as claras e vá misturando lentamente.

5. Coloque no frigorífico umas horas antes de servir.

Bom Apetite

|| adapte a receita ao seu gosto pessoal ||

Esparguete com molho de tomate e mangericão



Ando sempre a pesquisar, a perguntar á minha família, á procura de receitas novas. Desta vez passei por um quiosque de revista e comprei a Bimby. Mesmo sem Bimby adoro as suas receitas e adapto sempre ao modo tradicional. Na revista do mês passado vinha uma receita na qual alterei só um bocadinho... Esparguete com molho de tomate e manjericão (e atum - o meu acrescente).

Para 2 pessoas.

Ingredientes:

• q.b. parmesão Queijo ralado (ou outro que consiga ralar)
• q.b. Azeite
• 500g de Esparguete
• 1 lata Atum
• 4 dentes de Alho
• 4 pés de Manjericão (talos e folha)
• q.b. de folhas de Manjericão
• 400 g de Tomate pelado
• q.b. Pimenta
• q.b. Sal
• 1 colher de chá de vinagre Balsâmico

Modo de preparação:

1. Coloque num tacho água, sal e um fio de azeite, quando ferver deite o esparguete e deixe cozer. Escorra a água ao esparguete, coloque-o num recipiente e regue com um fio de azeite. Reserve 

2. Pique o tomate e reserve. Numa frigideira coloque azeite, o alho picado e os talos de manjericão e refogue. Adicione o tomate reservado, sal e a pimenta e deixe o tomate refogar um pouco. Junte as folhas de manjericão e triture tudo com a varinha magica.  Quando tudo estiver triturado junte o atum ao bocados.

3. Envolva o molho do tomate com o esparguete reservado. Sirva o esparguete com queijo ralado e guarneça com folhas de manjericão.

Bom Apetite

|| adapte a receita ao seu gosto pessoal ||

[sugestão] - pode encurtar o tempo de preparação da receita. Ao mesmo tempo que o esparguete coze pode ir preparando o molho do tomate.

[sugestão] - se é fã de manjericão pode utilizar uma dose superior á indicada na receita.

[nota] - o manjericão se muito cozinhado perde o eu sabor.