Massa de peixe

O dilema de sempre... O que fazer hoje para o almoço? ...

Fui ver o que havia no congelador... Peixe... Surgiu-me de imediato uma ideia... Massa de peixe, é rápida, fácil e muito saborosa. Logo me lembrei da terra, dos sabores algarvios... Surgiu uma enorme nostalgia.  

Para 2 pessoas.

Ingredientes:

• 1 posta de Peixe (Curvina, Sargo, Pargo, Cherne, Maruca, Tamburil...)
• 200g (cerca) de Massa cotovelinhos
• 1/2 Cebola
• 3 Alhos
• 2 Tomates (maduros)
• 1 folha Louro
• 1/4 Pimento Verde
• q.b. Azeite
• q.b. Sal
• q.b. Salsa ou coentros
• q.b Água

Modo de preparação:

1. Arranje o peixe e tempere-o antecipadamente com sal.  

2. Coza o peixe e quando este estiver cosido retire-o e deixe arrefecer. Reserve o caldo da cosedura.

3. Descasque os tomates e retire as sementes. Pique os tomates, a cebola, os alhos e o pimento verde aos cubos.

4. Retire as espinhas e lasque o peixe. Reserve.

5. Num tacho refogue a cebola e o louro com azeite. Quando esta ficar translúcida junte o alho. Posteriormente junte o pimento e deixe refogar. Mexa sempre durante o refogado. Coloque o tomate e cerca de 4 de colheres de sopa de caldo da cosedura do peixe. Cozinhe em lume brando com o tacho tapado e mexa.  

6. Ao preparado do tomate junte salsa ou coentros e o caldo da cosedura do peixe. Se necessário junte água, pois a massa depois de cosida deve ficar com bastante caldo, deixe ferver.  Tempere com sal  e junte a massa.  

7. Quando a massa estiver al dente, junte o peixe e rectifique o sal. Deixe cozinhar.

8. Sirva a massa bem quente, polvilhada com a salsa ou os coentros picados.

Bom apetite.

|| adapte a receita ao seu gosto pessoal ||

[sugestão] - pode acelerar o processo de refogado. Basta juntar a cebola, o alho, o pimento, o louro, o tomate, o azeite e deixar refogar. Faço através de um processo mais lento para que o refogado ganhe os aromas dos ingredientes.

[sugestão] - pode usar mais de um tipo de peixe.

[sugestão] - durante a cozedura da massa, junte água sempre que necessário.

[sugestão] - se for grande apreciador de pimento pode aumentar a quantidade e usar pimento vermelho.

Cogumelos no forno [com ovos]

Com a chegada do calor, chegam também os piqueniques, os almoços com os amigos as reuniões com a família. A minha sugestão é um brunch - significado para pequeno-almoço alancharado -  receita retirada mais uma vez do site Ingrediente Secreto.

Para quem é apreciador de cogumelos, é uma receita que deve ficar na vossa lista. Já fiz e digo que é muito facíl e saborosa. Cogumelos no forno [com ovos].

Para 2 pessoas

Ingredientes:

• 100g Cogumelos
• 1/2 Cebola picada
• 2 Ovos
• 1 dente de Alho
• q.b. Azeite
• 20g de Manteiga
• a gosto Tomilho
• a gosto Salsa picada
• a gosto queijo ralado
• 1 colher (sopa) de Natas

Modo de preparação:

1. Pré aqueça o forno a 180º.

2. Pique os cogumelos grosseiramente. Pique muito bem a cebola e um dente de alho.

3. Numa frigideira aqueça o azeite, junte metade dos cogumelos, a cebola, o alho e a manteiga. Tempere com tomilho. Acrescente os restantes cogumelos, regue com mais um fio de azeite e tempere com sal a gosto. Salteie os cogumelos durante 4 a 5 minutos. Acrescente salsa picada no final.

4. Retire os cogumelos para um pirex, parta dois ovos, verta-os cuidadosamente por cima dos cogumelos e leve ao forno durante 10 minutos a 180º.

5. Aproveite os restos de queijo que tem no frigorífico e rale-os. Retire o preparado do forno, polvilhe com queijo ralado, cubra com uma colher de natas e leve ao forno novamente durante 1 minuto.

Bom Apetite

[nota] - não usei tomilho, não tinha na altura e ficou bom.

Limonada

Com a chegada do verão nada melhor do que fazer um sumo natural fácil e refrescante. Aproveite os dias quentes para beber uma boa Limonada.

Ao fazer a limonada pode sempre aproveitar limões que tenham sobrado de um bolo ou de um chá.

O limão pode ser considerado o rei dos frutos curativos,  devido á  variedade das suas aplicações. O limão apresenta propriedades fantásticas tanto para uso externo, como para uso interno.

Esta é uma receita que depende do gosto pessoal de cada um, quem é mais tolerante á acidez do limão pode faze-la mais ácida. Quem não é tão tolerante pode juntar mais água e açúcar.

Ingredientes:

• 125 ml de sumo de Limão (limões espremidos)
• 700 ml Água
•  4 colheres (sopa) de Açúcar
•  2 ramos de Hortelã (opcional)
•  q.b. Gelo (opcional)

Modo de preparação:

1. Num jarro coloque o sumo do limão, a água e o açúcar. Com uma colher mexa tudo muito bem. Vá provando e veja se o sabor está ao seu gosto.

2. Se for apreciador de hortelã adicione os 2 ramos no jarro e deixe ficar umas horas. O sabor da hortelã irá se fundir com os sabores do limão e do açúcar.

3. Para a limonada ficar mais fresca junte umas pedras de gelo.

Bom Apetite.

Peixe grelhado com batatas temperadas

A publicação de hoje cheira a oregãos. Adoro oregãos. É oregãos na salada, nas batatas cozidas, nas batatas britas, nas pizzas ...

Peixe grelhado (Sarrajão) com batatas temperadas. Sempre que vou á terra apreco-me a ir ao mercado para ver o que há de peixe. Adoro peixe fresco, como costumo dizer: é peixe que sabe a mar. Congelo-o logo fresquinho e trago-o para Lisboa.

Em lisboa como não há espaço, não tenho grelhador a carvão, então arragei uma solução. O grelhador de fogão/chapa.

Para esta receita não irei indicar quantidades. Como iráo verificar, poderão usar a quantidade que for necessaria para a vossa refeição.

Ingredientes.

• Peixe a gosto (Salmão, Curvina, Sarrajão ...)
• Batatas para cozer (uso a olho de perdiz)
• Limão
• Alho
• Azeite
• Sal
• Oregãos 

Modo de Preparação:

1. Tempere, previamente, o peixe com o sal, os alhos cortados ás rodelas e com sumo de limão.

2. Aqueça bem o grelhador de fogão/chapa com azeite e coloque o peixe a grelhar. Volte o peixe e deixe assar a gosto.

3. Lave as batatas com casca, faça um corte (irá ajudar na cozedura). Coza com agua e sal. Quando cozidas, deixe arrefecer um pouco e descasque. Numa taça, tempere as batatas. coloque alguns alhos esmagados, as batatas, pulvilhe com oregãos e regue com azeite. Mexa bem.

Bom Apetite

|| adapte a receita ao seu gosto pessoal ||

[sugestão] - acompanhe com salada de tomate. (tomate, cebola, alho esmagado, oregãos, azeite, sal e pimento assado se for apreciador)

Bolo de agrião

A receita de hoje foge um pouco ao tradicional, ao que estamos habituados a comer em termos de doçaria. Bolo de agrião. O resultado final é um bolo, colorido, saboroso, fofinho e óptimo para um lanche. Já á muito que conhecemos o bolo de cenoura. Hoje é o dia do agrião ingressar na vossa doçaria.

Os miudos vão adorar. E os graudos também.

Ingredientes:

•  60g de Agrião
• 4 Ovos
• 300g de Farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de Fermento em pó
• 240g de Açúcar
• 130 ml de Óleo
• q.b de Sal
• q.b. de Margarina
• q.b. de Farinha
• q.b. Icing sugar 

Modo de preparação:

1. Pré aqueça o forno a 180º

2. Unte a forma com a margarina, polvilhe com a farinha. Reserve.

3. Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e reserve no frigorífico.

4. Num liquidificador (ou com a varinha magica) junte o óleo e os agriões e triture.

5. Numa taça bata as gemas com o açúcar. Junte o preparado dos agriões, a farinha e o fermento em pó e bata até obter um creme. Junte as claras em castelo e envolva com cuidado.

6. Leve ao forno aproximadamente 40 min. Faça o teste do palito - espete um palito no bolo, se este vier sem restos de bolo é porque está cozido.

7. Deixe arrefecer e decore com o icing sugar.

Bom Apetite

[sugestão] - este é um bolo que também fica muito bom com cobertura de chocolate.

Cobertura de Chocolate:

Ingredientes:

•  2 Ovos
•  120 gr de Açúcar
•  120 gr de Margarina
• 120 gr de Chocolate culinária

Modo de preparação:

1. Num tacho junte os ovos batidos, o açúcar e a margarina. Leve ao fogo em lume brando.  Quando estiver tudo incorporado coloque o chocolate e mecha. Quando obter um creme macio retire do fogão. Deixe arrefecer e pode cobrir os seus bolos.

Mouse de morango

Fruta da época. Morangos.

Quem não gosta de morangos?!? O morango é um fruto pouco calórico, rico em fibras, magnésio, potássio e ácido fólico. Mas é a riqueza em vitamina C o factor que mais se destaca.

Na hora da compra, escolha os mais vermelhos, firmes, sem manchas ou partes amolecidas.

Nada melhor, que aproveitarmos a fruta da época para fazer uma sobremesa saborosa e refrescante. Mousse de morango.

Ingredientes:

• 500g de Morangos
• 200g de Açúcar
• 6 claras de Ovo
• 1 pacote de Natas (bem frescas)
• 4 folhas de Gelatina branca
• 1 pacote de Gelatina em pó de morango
• 150 ml Agua
• q.b. Morangos

Modo de preparação:

1. Bata as claras em castelo. Bata também as natas com o açúcar até obter um creme.  Reserve.

2. Triture os morangos, se necessário pode coar. (depende se gosta de sentir as grainhas dos morangos).

3. Leve ao fogo num tacho as folhas de gelatina, a gelatina em pó e a água. Deixe derreter. Quando estiver liquido deixe arrefecer um pouco.

4. Numa taça junte as natas, as claras, o preparado das gelatinas e a polpa de morango. Envolva.

5. Decore a gosto com morangos

6. Leve ao frigorífico e sirva fresquinho.

Bom Apetite

[sugestão] - ao envolver, na taça, todos os preparados faça-o com cuidado. Não mexa, envolva simplesmente, para não "quebrar" as claras.

Massa negra com camarão

Dia da mãe...

O post de hoje vai ser Massa negra com camarão. Mais uma vez uma receita muito fácil e com a qual poderão surpreender a vossa mãe.

Tive conhecimento desta receita no site Ingrediente Secreto. Como a achei bastante interessante devido á variedade de cores e ao uso da massa negra aprecei-me logo a experimenta-la. Digo-vos que é uma experiência a repetir.

Ingredientes:

• 2 dentes de Alho
• 10 Camarões (cortados ao meio)
• 1 cálice de Conhaque (ou outra bebida que possa flamejar)
• 250g de Massa negra
• 2 cubos de Manteiga
• 8 folhas de Manjericão
• q.b. Azeite
• q.b. Sal
• q.b. Pimenta

Modo de Preparação:

Para 2 pessoas.

1. Pique o alho, descasque as gambas e corte-as ao meio. Aqueça uma frigideira com azeite, coloque as gambas, adicione sal a goste e posteriormente o conhaque. Frite durante alguns segundos e incendeie o preparado para o álcool evaporar. Quando apagar, adicione o alho picado, deixe fritar mais alguns segundos e retire.

2. Coloque ao lume uma panela com água, quando esta ferver adicione a massa. Deixe cozinhar. Mexa com um garfo enquanto coze para ficar solta. Escorra (reserve um pouco da água da cozedura da massa)

3. Volte a colocar a frigideira com as gambas no lume, acrescente a massa cozida e dois cubos de manteiga ao preparado. Utilize um pouco de água da cozedura da massa para finalizar o molho. Junte manjericão, um pouco de pimenta e rectifique o sal do preparado do camarão. Envolva bem os ingredientes e retire para uma taça.

Bom Apetite.

[sugestão] não adicione o alho numa fase inicial para não queimar.

[nota] a receita original, sugere massa fresca. Se usar deixe a massa cozer durante 1 minuto. Usei massa seca - sabores de marca Milaneza. Segui os tempos de cosedura indicados.

[nota] não deixe de fazer a receita por não ter a bebida para flamejar. Já experimentei e fica igualmente saborosa.

Hoje deixo-vos só com uma frase.

Pedi a um amigo, através do facebook,  para vir conhecer o meu blog. Hoje tinha uma mensagem dele que dizia:

Já fui conhecer o teu blog. Agora é só ir acompanhando as entradas da "chef". Venham de lá essas receitas B.B.S. (Boas - comó milho, Baratas - porque está na moda e Saudáveis porque só assim podemos ter uma vida longa para saborear as tuas iguarias)
Boas receitas.

Achei o máximo B. B. S.

Perna de cabrito

Hoje deixo-vos a receita do meu almoço. Perna de cabrito. Esta receita é também ela muito fácil de fazer. Mais uma vez as quantidades são para 2 pessoas.

Ingredientes:

• 1 Perna de cabrito
• 6 Batatas para cozer
• a gosto Azeite
• 1 Cebola
• 4  dentes Alho esmagados
• a gosto Vinho Branco
• 1 colher de chá de Pimentão-doce/Colorau
• 2 a 3 folhas de Louro
• 4 ramos de Salsa
• q.b. Água 
• q.b. Sal

Modo de preparação:

1. Comece por arranjar a carne. Retire tudo o que são gorduras da carne, pois irá disfarçar o sabor intenso do cabrito. Tempere a carne com o vinho branco, o pimentão-doce/colorau, o louro, os alhos esmagados e o sal. Deixe a marinar de um dia para o outro.

2. Faça um refogado. Aproveite os alhos e o louro da marinada. Junte a cebola que fora previamente cortada em quartos e depois picada fininha, a salsa e o azeite. Deixe alourar.

3. Junte a carne e a marinada e deixe cozer em lume brando, sempre com o tacho tapado. Se o preparado for secando junte água.

4. Quando a carne estiver quase pronta junte as batatas cortadas em quartos (ou em metades se forem pequenas). Rectifique o sal e deixe cozinhar.

Bom Apetite

|| adapte a receita ao seu gosto pessoal ||

[sugestão] - torre pão caseiro, tipo Mafra. Coloque no prato e sirva a carne com o molho por cima do pão.

Ervilhas com ovos escalfados

A minha primeira publicação começa com um prato bem tradicional, Ervilhas com ovos escalfados.  Esta receita faço-a um bocadinho a olho, (não se preocupem, pois mesmo assim é muito fácil de fazer), depende muito do numero de pessoas que vai comer e da quantidade que cada um come. No entanto vou colocar mais ou menos as quantidades que faço para 2 pessoas.

Ingredientes:

• 1 pacote de  Ervilhas dos pequenos
• 1 Cebola pequena picada
• 2 dentes Alhos picados
• 1/2 Chouriça
• 2 a 3 colheres de sopa (bem cheias) de Banha de porco
• um bom bocado de Azeite
• (um pouquinho) Vinho Branco
• 4 Batatas cortadas em cubinhos (opcional)
• a gosto Toucinho de porco ou Bacon (opcional)
• q.b. Sal

Modo de preparação:

1. Num tacho refogue o azeite, a banha, a cebola picada e os alhos picados.

2. Junte a chouriça que fora previamente cortada em quartos, o vinho (e o toucinho/bacon) e deixe fritar.

3. Adicione água, a água depende da quantidade de ervilhas, não coloque muita porque pode sempre acrescentar mais. Quando esta ferver coloque as ervilhas e o sal, deixe cozinhar. (no processo de cosedura as ervilhas começam a ficar com a pele enrugada e a abrir. Levam bastante tempo a coser, nada melhor do que ir provando).

4. Quando as ervilhas estiverem quase cosidas pode juntar as batatas deixe cozinhar um pouco.

5. Por fim coloque os ovos e retifique o sal.

Bom Apetite.

|| adapte a receita ao seu gosto pessoal ||

[sugestão] - se ao longo da cosedura das ervilhas for necessário juntar mais água, use água a ferver, nunca água fria.

[sugestão] - as ervilhas cozidas ficam a saber melhor quando ficam bem temperadas, por isso uso banha. Truque da minha mãe.



HomeMade kitchen, é um sítio onde vos vou dar a conhecer as receitas que faço em casa e os meus gostos na culinária.

|| adapte a receita ao seu gosto pessoal ||